Dựng heo (hay còn gọi là móng giò heo, chân giò heo), là phần thịt được tính từ phần khớp gối đến phần móng của chân trước và chân sau. Phần móng trước (dựng trước) ngắn và nhỏ, nhiều thịt nên thường có giá thành cao hơn so với móng sau (dựng sau). Tùy theo nhu cầu chế biến món ăn mà các bà nội trợ sẽ lựa chọn sản phẩm phù hợp.

Móng giò heo là phần có nhiều gân, mỡ của phần thịt này ăn không bị cảm giác béo, thường được dùng để hầm lấy nước dùng. Các chất dinh dưỡng có từ ống tủy và xương chảy ra, giúp tạo nên vị thơm ngon ngọt đặc trưng của móng giò, làm cho người ăn không thể nào quên được hương vị.

Thành phần dinh dưỡng có trong dựng heo

Những chất dinh dưỡng có trong dựng heo: Theo khoa dinh dưỡng của bệnh viện y học cổ truyền Việt Nam, móng giò có vị mặn, ngọt, tính bình. Do đó nên thường được dùng để điều trị cho người bị nhọt độc, huyết hư. Hay sản phụ bị suy nhược, ít sữa hoặc mất sữa ở các bà mẹ sau khi sinh.

Ngoài ra, chân giò còn có tác dụng bổ huyết. Có nhiều sắt, vitamin A và B giúp giảm suy nhược thần kinh, ngủ ngon hơn. Đặc biệt, chất keo có trong móng giò còn giúp cho các tế bào da không bị khô, khiến cho da luôn căng bóng.

Những lợi ích về sức khỏe của dựng heo

Chất đạm có trong móng giò giúp cải thiện chức năng sinh lý của các cơ quan nội tạng một cách hiệu quả.
Tác dụng giúp da đẹp và căng bóng hơn.
Giúp hồi phục sức khỏe nhanh chóng. Thúc đẩy quá trình trao đổi chất và phục hồi sinh lý bình thường của tế bào. Do đó, móng heo có tác dụng rất tốt đối với người mới phẫu thuật và phụ nữ sau sinh.
An thần tốt nhờ hàm lượng protein có trong móng heo được chuyển hóa thành các axit amino. Giúp cải thiện trạng thái căng thẳng, trầm cảm, suy nhược thần kinh hay mất ngủ.
Bổ huyết, thống nhũ, sinh cơ liền sẹo.
Việc thường xuyên ăn móng giò còn giúp phòng bệnh thiếu máu não, chảy máu đường hô hấp, hôn mê do mất máu,…

Ảnh hưởng không tốt của móng giò heo đến sức khỏe

Mặc dù có rất nhiều lợi ích với người dùng, tuy nhiên, móng giò heo cũng có những tác động không tốt cho sức khỏe người dùng:

Đối với người bị bệnh viêm gan mạn tính: Hàm lượng dinh dưỡng cao trong móng heo có thể làm tình trạng rối loạn chất trở nên trầm trọng hơn.
Đối với người bị bệnh sỏi thận: Tương tự như viêm gan mãn tính, người mắc bệnh sỏi thận cũng không nên ăn móng giò heo.
Đối với người cao tuổi: Hệ tiêu hóa ở người cao tuổi yếu nên, không nên ăn móng giò heo, tránh tình trạng khó tiêu, tức bụng, ăn không ngon miệng.
Đối với người thừa cân, béo phì: Ăn nhiều móng giò heo sẽ khiến tăng cân nhanh.

Móng giò heo nấu gì ngon?

Katie Foods mách bạn một số món ngon bổ dưỡng được làm từ móng giò mà bạn có thể tham khảo:

Bún bò giò heo.
Móng giò luộc.
Móng giò heo hầm hạt sen.
Móng heo hầm nấm hương.
Móng heo chiên nước mắm.

Ưu điểm của dựng heo đông lạnh

Dễ dàng mua được tại các cửa hàng, siêu thị,…
Dễ bảo quản và bảo quản được lâu hơn trong tủ đông so với thực phẩm thường.
Kiểm soát được nguồn gốc và chất lượng của thịt giò heo.
Giá cả phải chăng, không lo bị “chặt” giá.
Tránh và giảm thiểu tối đa được nguy cơ mua phải thịt giả, thịt bẩn và không chứa chất bảo quản gây hại cho sức khỏe.

Một số lưu ý khi mua chân giò heo đông lạnh nhập khẩu

Nên mua thịt giò heo tại các cửa hàng uy tín.
Không mua tại các nơi không có thương hiệu rõ ràng.
Lựa chọn sản phẩm bao bì đóng gói còn nguyên vẹn. Không có dấu hiệu bị cắt hoặc chắp vá.
Nên lựa chọn chân giò nguyên chiếc, không bị chặt nhỏ, có màu sắc tươi sáng. Không xuất hiện đốm xanh hoặc màu trắng đục.
Chân giò có đóng dấu kiểm dịch rõ ràng của cơ quan chức năng.

Nếu chưa biết mua móng giò heo đông lạnh ở đâu cho uy tín, bạn có thể đặt hàng trên website https://katiefoods.com, hoặc gọi điện nhờ tư vấn qua hotline 0971.290.054 – 0976.089.054.

Cách bảo quản dựng heo đúng cách

Cũng như các loại thịt khác thì dựng heo được bảo quản tốt nhất khi được bảo quản lạnh.

Phần thịt sau khi mua, mang đi rửa sạch và để thịt ráo nước. Chờ cho thịt ráo nước thì cho thịt vào túi nilon, hút chân không nếu muốn bảo quản lâu.
Hoặc cho vào hộp đựng thực phẩm rồi cho vào ngăn đông của tủ lạnh. Cất giữ thịt ở nhiệt độ -17 hoặc – 18 độ C.
Nếu dùng sớm, bạn cho thịt vào ngăn mát của tủ lạnh, giữ ở nhiệt độ từ 1 – 3 độ C. Sử dụng trong thời gian 4 – 6 ngày.
Tuy nhiên, việc cho thịt vào ngăn đá vẫn là ưu tiên hơn. Bởi cách này giúp thịt của bạn bảo quản được từ 4 – 12 tháng.

Cách rã đông dựng heo đúng cách

Cách 1: Đây là cách tốt nhất để rã đông, để thịt heo từ đông lạnh xuống ngăn mát tủ lạnh qua đêm, để thịt rã đông từ từ.
Cách 2: Để thịt vào túi nilon và ngâm trong nước lạnh.
Cách 3: Với trường hợp cần nấu ngay lập tức, bỏ thịt vào lò vi sóng và bật chế độ “rã đông”.