Nạc đùi trâu là phần thịt được lọc từ hai bên đùi trâu, đã lọc bỏ xương, da và mỡ thừa. Khúc thịt đùi trâu chất lượng cao có tỷ lệ nạc nhiều, mềm mại, mùi thơm và vị ngọt đặc trưng.

Nạc đùi trâu có gì nổi bật?

Về thành phần dinh dưỡng, thịt nạc đùi trâu mang lại giá trị dinh dưỡng cao tương đương so với các loại thịt nhập khẩu khác như chứa nhiều protein, sắt, kẽm, các vitamin B6, B12, phot-pho, và các acid amin,…

Nhưng nạc đùi trâu lại có một số ưu điểm nổi bật hơn như: chứa ít mỡ hơn, hàm lượng chất béo thấp hơn phù hợp với một số thực khách bị mỡ trong máu, béo phì,… có hàm lượng sắt cao hơn, và có tính hàn (lạnh), không độc.

Thịt nạc đùi trâu mã 41 phù hợp với mọi đối tượng, đặc biệt là với trẻ em, người lớn tuổi và phụ nữ mang thai, người yếu ớt, bị bệnh. Với những người sành ăn, nếu chưa một lần được thưởng thức món ăn này quả thật là một thiếu sót trong nhật kí chinh phục món ăn của các bạn.

Không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao, thịt nạc đùi trâu còn có thể được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như thịt trâu nhúng giấm, lẩu , phở tái, cháo, thịt xiên, thịt trâu kho hoặc jambon,…

Thịt nạc đùi trâu đông lạnh có tốt không?

Đối với thực phẩm đông lạnh: Sau khi mổ sẽ được đưa qua khu đóng gói và hút chân không, quá trình diễn ra không quá 30 phút. Sau đó thực sẽ được cấp đông ( làm dông lạnh cấp tốc ở khoảng -20 độ C). Nhiệt độ này được USDA Mỹ khẳng định là an toàn với sức khỏe chúng ta.
Đối với thực phẩm tươi sống: Không phải là hàng cấp đông nhanh, nếu bảo quản thực phẩm tươi sống không tốt sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển. Theo USDA công bố, với nhiệt độ từ 4.4 – 60 độ C là điều kiện thích hợp để vi khuẩn, men, nấm mốc,… phát triển và ảnh hưởng đến sức khỏe chúng ta khi sử dụng.

Như vậy, khá rõ để thấy thịt và hải sản đông lạnh khá an toàn. Ngoài ra, nếu được rã đông đúng cách, thịt đông lạnh sau khi rã đông vẫn giữ nguyên như ban đầu, chứ không bị mềm hay mất đi độ dẻo. Nhờ vào quá trình cấp đông và hút chân không, thịt không hề bị oxy hóa như những thịt tươi được bỏ vào ngăn mát tủ lạnh thông thường!

Sử dụng thực phẩm đông lạnh giúp cho các bạn tiết kiệm được nhiều thời gian và công sức đi chợ, tiền bạc. Tại Katie Foods, tất cả các sản phẩm trong đó có thịt nạc đùi trâu đều được chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm và được bảo quản đúng quy cách. Do vậy, bạn hoàn toàn có thể yên tâm sử dụng nhé!

Cách rã đông nạc đùi trâu đúng cách

Để chế biến món ngon từ thịt nạc đùi trâu đông lạnh, đầu tiên bạn phải nắm rõ các quy tắc khi rã đông để đảm bảo hàm lượng dinh dưỡng cũng như hương vị của món ăn. Sau đây là những kinh nghiệm Katie Foods chia sẻ đến bạn về cách rã đông thực phẩm đông lạnh:

Tốt nhất, bạn hãy rã đông thịt thật chậm bằng cách bỏ xuống ngăn mát của tủ lạnh. Hoặc để thịt ngoài không khí từ 6-8 tiếng, cho đến khi thịt mềm hoàn toàn.
Chỉ nên gỡ bao bì đóng gói khi thịt đã rã đông hoàn toàn và chế biến ngay bởi thịt sạch rất dễ bị nhiễm khuẩn trở lại.
Cách thứ hai, nếu như cần dùng gấp, ta có thể bỏ thịt vào lò vi sóng, hâm nóng nhẹ, để thịt mềm lại rồi chế biến.
Cuối cùng, nếu phần thịt đã rã đông không sử dụng hết, thì bạn hãy nhanh chóng bỏ lại vào ngăn đông. Nhưng chúng tôi không khuyến khích điều này, bởi thịt sau khi tái rã đông nhiều lần sẽ bị ảnh hưởng tới hương vị cũng như chất lượng.

Cách thái thịt nạc đùi trâu đúng cách

Sau khi rã đông xong, muốn món ăn có hương vị thơm ngon và đẹp mắt, bạn phải cắt ra những miếng thịt đều và đúng thớ. Đối với nạc đùi trâu, vì các thớ thịt liền không có mỡ, nên nếu không biết cách cắt thái, miếng thịt cho ra sẽ bị dai và không giữ được hương vị vốn có ban đầu.

Vì vậy, muốn có được miếng thịt ngon, trước tiên bạn phải cần một con dao thật sắc mỏng, cắt thịt bò dứt khoát, tránh việc cắt đi cắt lại một miếng làm cho đường cắt nham nhở, khi nấu lên rất khó coi và trang trí món ăn không được đẹp nếu là nhà hàng, khách sạn. Sau đó, bạn phải đặt miếng thịt sao cho đường dọc thớ vuông góc với dao thái và thái đều tay, sao cho các lát thịt được thái đều nhau, khi xào nấu sẽ chín đều, thời gian nấu không bị kéo dài.

Độ dày mỏng của miếng thịt cũng quyết định trực tiếp đến chất lượng món ăn làm từ thịt trâu.

Các món xào cần thịt trâu thái siêu mỏng, khoảng 1-3 mm cho độ ngọt và săn nhanh chóng.
Món nướng (BBQ, steak, áp chảo,…) nên thái miếng thịt dày 1-2 cm để khi nướng trên bếp lâu thì thịt không bị xác và vẫn còn ngọt.
Món hầm, thịt kho tàu đòi hỏi thịt bò cắt khúc vuông diện tích 2cm trở lên cho bát thịt hầm trở nên hấp dẫn và thơm ngon.